Pu´er Gam Fei Cha Eko.

I Kina kallar man pu-erh “hei cha” vilket betyder svart te. Det ska inte förväxlas med det som vi kallar svart te. Teet pu-erh som också ibland stavas pu’er har fått sitt namnet från staden Pu’er som ligger i sydvästra Kina i Yunnanprovinsen. Det är ett te som lagras i flera år för att det ska utveckla sin speciella smak, som man gör med ett gott årgångsvin.

Tebladen som används till pu-erh kommer från de gamla och bredbladiga tebuskarna som växer i Yunnan. Bladen får  först fermentera för att sedan antingen torkas till löste eller pressas ihop till kakor. Därefter är det dags för lagringen innan det är klart att konsumeras. Under tiden det lagras fortsätter fermenteringen i en mycket långsam takt så att teet blir svart, ibland lagras pu-erh i grottor och är insvept i bambu.