Colombia La Esmeralda. Gringo Nordic

German Angel Toro Jemenz odlar på sin gård i San Agustin Huila, varieteterna caturra och typica. Alla hans kaffeträd är skuggväxande, vilket skaparförutsättningarna för en helt ekologiskt hållbar odling. San Agustin är en avsides region där kaffeodling går mellan generationerna. Här förädlar de flesta bönderna, precis som Angel, allt sitt kaffe på sina egna gårdar. Angel tvättar sitt kaffe direkt efter skörd och torkar det på upphöjda bäddar, vilket ger en karaktär av fruktig choklad, nougat och plommon.